山西农业大学畜牧学学科始建于1928年。1978年经国务院学位委员会批准，动物生产学和动物遗传育种学两个学科成为全国首批硕士学位授权点，1984年被确定为山西省十大重点学科之一，1998年经国务院学位委员会批准，动物遗传育种与繁殖学学科为山西农业大学首批两个博士学位授权点之一，2001年5月被国家人事部和全国博士后管理委员会批准为博士后科研流动站，成为我省第一个农科博士后流动站。

畜牧学学科设有动物科学、草业科学和水产养殖3个本科专业。所属二级学科中，动物遗传育种与繁殖学博士学位授权点是国家重点培育学科、山西省重点学科，动物营养与饲料科学硕士点为山西省重点扶持学科。 畜牧学学科在多年教学和科研工作中，形成了稳定且具特色的研究方向。动物遗传育种与繁殖学科已形成数量（群体）遗传与动物育种、分子数量遗传与动物育种、动物遗传资源分子评定与利用、动物繁殖调控技术、动物生殖生理、羊驼生物学等6个相对稳定的研究方向。动物营养与饲料学科的主要研究方向是：单胃动物营养、反刍动物营养和动物营养代谢病。各个研究方向都有较充足的研究经费和良好的实验室条件。该学科学术梯队合理，学术水平和科研实力雄厚，在全国同行业中具有明显的特色和优势。

近年来，获教育部科技进步二等奖1项，山西省科技进步一等奖4项，二等奖10项，山西省自然科学一等奖2项，三等奖2项；在国内外发表学术论文350余篇。出版教材或各种学术专著、译著50部。流动站已累计进站18名博士后科研人员。其中，已出站14人，1人2次获中国博士后科学基金资助，1人获教育部新世纪优秀人才支持计划资助。